21 окт. 2019 г.

Вся правда об открытых тортах

Десертная мода не признает авторитетов, внося поправки в «святая святых» любителей сладкого – праздничного торта. Открытый торт появился совсем недавно, около двух лет назад, но уже завоевал постоянно растущую аудиторию поклонников. Что же представляет собой этот шедевр и почему так стремительно выросла его популярность?

Одежда для торта с открытыми коржами

Его отличительная особенность – отсутствие внешнего покрытия: кремом, мастики, глазури, шоколада. Простота и натуральность – главные характеристики торта с открытыми коржами. Лишенный привычной “одежды” десерт минималистичен и естественен, его верх и бока остаются открытыми.

Торты без мастики приобретают поклонников благодаря простоте изготовления, некой «небрежности» в сборке и использованию только натуральных ингредиентов.

Naked cake хорошо себя чувствует не только на свадебных столах, но и на любых торжествах. Великолепные многоярусные торты на свадьбу в натуральном стиле, десерты для детских или летних праздников с удовольствием выполнит для вас кондитерская «Шодо».

Чем же так хороши открытые торты?

Крем. Главное условие - пышная консистенция. Натуральные сливки, сметана или фруктовое желе подойдут, как нельзя лучше.
Живые цветы. Торт с цветами, приготовленный для свадебного торжества, повторяющих композицию букета невесты смотрится свежо и стильно. Розы в этом случае не обязательны. Гораздо эффектнее менее пафосные цветы. Чтобы цветочные украшения не завяли, их обрабатывают специальным сахарным раствором.
Фигурки. Такие элементы индивидуализируют десерт. Для свадебного торта подойдут фигурки жениха и невесты, голубей, двух обручальных колец, нежных бабочек или бантиков. Для тортов на крестины или к рождению малыша используют сладкие фигурки ангелочков, люльку с младенцем.
Фрукты и ягоды. Торт с ягодами можно назвать королем таких десертов. Их обилие подчеркивает чистый “деревенский” образ и натуральные цвета.Тонкий аромат привлекателен для гостей. Ягоды и фрукты для украшения применяются свежие, в карамели или засахаренные.
Комбинация цветов и ягод, цветов и фруктов, цветов и трав подчеркивает стилистическую направленность десерта - кантри, прованс, рустик, средиземноморский стиль.
Сахарная пудра, как, оказалось, тоже может красиво задекорировать коржи. Их покрывают либо тонким слоем, либо неравномерно, как бы небрежно.
Стекающая карамель. Для того, чтобы этот ингредиент придавал не только вкус, но и был элементом декора, ягоды и фрукты не используют, оформляя десерт небольшим «островком» из цветов. Очень стильно смотрится стекающий шоколад в комбинации со свежими ягодами.
Разноцветные коржи и крем. «Вкусно» выглядит чередование белых и коричневых коржей. Крем тоже может быть «цветным»!
Эффект «омбрэ». Градиентные, переходящие от более светлого к более темному тону коржи – это оригинально и стильно.